Equivalences pour alléger vos recettes (forum Thermomix)

Si vous voyez les fêtes approcher avec un sentiment d'inquiétude concernant votre ligne, voici quelques équivalences trouvées sur le forum Thermomix, qui peuvent sans doute vous aider!


Pour remplacer 50g de beurre:
 1 petit-suisse 0% de 60 g

Pour remplacer 100 g de beurre :
1 petit-suisse 0% de 60 g + 3CS de crème fraîche semi-épaisse 5% de MG

Pour remplacer 150g de beurre:
Mettre 2 petits-suisses (120g) à 0% + 2CS de crème fraîche semi-épaisse 5% de MG

Pour remplacer 180 g de beurre:
Mettre 2 petits-suisses 0% (120g) + 4CS de crème fraîche semi-épaisse à 5% de MG

Dans certaines pâtisseries vous pouvez aussi remplacer tout ou  partie du beurre par de la compote de pommes (à quantité égale à celle de beurre prévue) ou de la purée d'amandes, qui n'est pas vraiment moins grasse, mais a l'avantage de contenir de bons acides gras insaturés.
Alors bons essais et ligne de sirène....

Info graine de tournesol (Liliane)

Une façon simple et rapide de profiter des bienfaits des graines est d'acheter des graines de tournesol en magasin bio et de les consommer telles quelles , sans les faire germer, car elles sont déjà très riches en éléments nutritifs, mais le mieux , qui leur fait développer leurs qualités énergétiques à 100%, est de mettre une ou deux poignées de graines de tournesol dans un bol, de recouvrir d'eau de source ou pure (pas d'eau du robinet) et de les oublier jusqu'à midi.
On les égoutte et on les sert dan sune salade, ou une soupe au moment de passer à table.
S'il en reste on peut les finir le soir.
Pour des raisons de fermentation, je préfère ne pas aller plus loin qu'une journée de trempage.
C'est revitalisant au maximum et très bon pour les gens fatigués.

tapioca au lait de coco

Pour 6 personnes:
50cl de lait de coco
6CS de tapioca (cuisson rapide)
50g de sucre en poudre
Quelques dattes coupées en petits morceaux (facultatif)
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, y verser le tapioca en pluie et laissez cuire environ 5-6 mn
Mixer le tout en incorporant le sucre, ajouter les dattes, si désiré!
Faire refroidir le tout!

Les graines germées de Liliane( dernière partie)

La germination : un jeu d'enfant!

Les germoirs:

-Le simple bocal en verre que vous pouvez recouvrir d'un morceau de tulle, qui laissera passer l'eau de rinçage peut faire l'affaire.
 

  
-Ce bocal peut avoir aussi un couvercle adapté qui laissera passer l'eau:

-Vous pouvez utiliser des coupelles avec une grille d'acier:

-Ou des bacs égouttoirs à étages:

Il existe de nombreuses autres possibilités (recherchez sur internet)

Le trempage: 
Mettre deux à trois fois le volume des graines, d'eau.
La durée de  trempage est variable suivant les graines:

6 heures pour les petites graines : alfalfa (luzerne) et tournesol

12 heures pour les céréales: blé boulgour

Plus de 12 heures pour les légumineuses, haricots mungo, pois chiches, lentilles

Un trempage commencé 2 jours avant la pleine lune vous promet un rendement maximum!

Gardez l'eau du trempage pour arroser vos plantes : maladies éloignées.

Le rinçage: 

Un rinçage soigneux 2 fois par jour est nécessaire pour éviter tout risque de moisissure.

Le rinçage à l'eau pure dynamise les graines

La température:

Toujours à température constante, jamais au soleil!

La récolte:

La récolte se fait entre 4 et 6 jours au plus tard.
Lorsque les jeunes pousses vertes atteignent une hauteur de 5 à 7 cm (mais pour le blé germé il est recommandé de ne pas dépasser 1 cm), elles sont bonnes à manger. On les coupe avec une paire  de ciseaux (on ne consomme pas les racines) et on les mélange à la salade ou on les mastique et on jette ensuite la pulpe (bien les rincer avant de consommer).

Réactives les enzymes vont non seulement dissocier les protéines en acides aminés assimilables, mais et c'est là le miracle de la germination, en synthétiser de nouveaux.

"Nous ne pouvons pas vivre sans les enzymes" (docteur Howell, biologiste et nutritionniste)

Les enzymes sont des composés sensibles, une températures de 47° et plus les détruit (évitez de faire cuire vos graines germées)

La pasteurisation, la stérilisation, la congélation les inactivent ou les transforment, donc affaiblissement du potentiel vital avec apparition de troubles (maladies)

Le potentiel enzymatique stimulé et dynamisé par la germination nous parvient dans son intégralité.

organisation des repas au congélateur ( Maria)

En préparation pour l'arrivée de mon petit quatrième, la directrice du service compatissant de ma paroisse a suggéré que je prépare quelques repas d'avance dans mon congélateur. (Elle a même proposé de m'aider!) Mais ce n'est pas uniquement pour les jeunes mamans! Celles qui connaissent un mode de vie bien chargé pourraient également en profiter! Voilà comment j'ai procédé et quelques astuces que j'ai apprises sur le chemin!

Pour démarrer j'ai tout simplement commencé à doubler mes recettes. C'est à dire, si je faisais de la soupe, j'en faisais le double. On mangeait la moitié et la deuxième moitié, je la mettais dans un récipient hermétique et au congélateur. Très simple et cela ne représente pas forcément beaucoup plus de travail! Et comme Carole m'a fait voir, on fait aussi des économies d'énergies lorsqu'on cuisine de cette manière!

Une autre façon simple de préparer des repas pour le congélateur, c'est l'utilisation d'une mijoteuse électrique, style Crock Pot. Un rôti de porc, par exemple, ne demande pas beaucoup de préparation, et l'on peut le laisser mijoter toute la journée sans s'en occuper. On fait attention à préparer le double et la deuxième moitié est mise tout de suite au congélateur.

D'autres idées de repas qui se gardent facilement au congélateur sont les lasagnes, les hachis parmentiers, les gratins de pâtes ou de légumes ou des pommes de terre. Ces repas peuvent se préparer et se stocker dans des récipients en aluminium (vendus en grande surface avec un couvercle cartonné où l'on peut indiquer l'aliment conservé ainsi que sa date de préparation/conservation).

Soyez certaines de marquer la date et de faire une rotation pour que les aliments de se périment pas. 

Comme règle générale les aliments peuvent se garder les temps indiqués ci-dessous:

pain, poisson, soupe 2-3 mois

porc, volaille, gâteaux 4-6 mois

légumes, mouton, fruits 6-8 mois

poulet, fraises, boeuf 10-12 mois

Vous pouvez également consulter le mode d'emploi de votre congélateur. Il est suggéré de baisser la température pendant 24 heures lorsque vous congelez un nouvel aliment, de laisser de l'espace autour de l'aliment et de privilégier le compartiment supérieur.

Et qu'est-ce que ça fait du bien lorsque je suis fatiguée ou trop occupée pour faire la cuisine de pouvoir sortir un repas du congélateur qui se chauffe en quelques minutes! Un vrai gagne-temps qui soulage, tout en permettant de se nourrir sainement!

crème agenaise (maxi cuisine)

Les pruneaux, encore un ingrédient du placard des réserves à ne pas oublier! Il est riche en fibres et très énergétique!

Ingrédients pour 4 personnes:

300g de pruneaux moelleux

300g de fromage blanc

80g de cassonade

10 cl de crème liquide

1 orange non traitée

Prélevez et émincez en lanières le zeste de l'orange et pressez son jus.

Mettez le zeste et le jus dans une casserole avec 40 cl d'eau et 40g de cassonade; cuisez doucement à petits frémissements.

Retirez les zestes avec une écumoire et réservez-les; ajoutez à la place les pruneaux et cuisez 20 mn à feu doux. Retirez-les à l'écumoire, laissez-les tiédir, dénoyautez-les, puis mixez-les avec 2 CS du jus de cuisson.

Mélangez cette purée avec le fromage blanc, le reste de cassonade, puis la crème bien froide fouettée en chantilly

Réfrigérez encore 2 h et servez dans des coupelles en parsemant de zeste d'oranges.

La recette ne rend pas aussi foncé que sur la photo!

Les graines germées de Liliane (troisième partie)

 Aspect réserves:

Choisir ses graines germées,

Toutes les céréales peuvent germer: avoine,maïs,millet, orge, sarrasin, seigle, riz etc...

Les meilleures: Le blé et l'épeautre (blé des montagnes ou rustique)

Germination de l'épeautre: 6 heures

Germination du blé:  48 heures

Le blé couvre 85% des besoins nutritionnels de l'homme. Il est un protecteur de l'organisme, conseillé contre l'asthme, l'anémie, la dépression, l'asthénie, le diabète, les troubles cardio-vasculaires et le cancer. 

(ne pas confondre avec les germes de blé vendus tous prêts en grande surface et même en magasins d'alimentation naturelle)

Autres aliments à faire germer : les graines, comme l'alfalfa, le fenugrec (foin grec), les haricots, les lentilles, les pois chiches...

Félicitations!

à nos deux gagnantes du concours "créez votre repas de fêtes

 à moins de 35 euros"

Floriane S. et Rachel D. sont les deux seules à s'être risquées dans l'aventure!
Devant tant de bonne volonté, nous n'avons pas voulu les départager!
Elles recevront leur cadeau rapidement et
vous pourrez consulter leurs menus dès le début du mois de décembre!

dahl de lentilles corail, comme en Inde! (Gourmand)

Une autre recette fin de mois, idéalement équilibrée, si servie avec du riz

(association légumineuses et riz)

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de lentilles corail

4 tomates pelées (ou 1/2 boîte de pulpe de tomates)

1 oignon

6 échalotes

10 cl de lait de coco

2CC de curry en poudre

1 bâton de cannelle

6 gousses de cardamome (optionnel)

Levez les tomates, ôtez les pédoncules, pelez-les et coupez-les en quatre. (ou utilisez une boîte de pulpe de tomates)

Epluchez les échalotes et l'oignon, détaillez-les en petits morceaux.

Rincez les lentilles

Mettez 50 cl d'eau dans une casserole et ajoutez les lentilles, l'oignon et les échalotes.

couvrez et faites cuire à feu moyen 5 mn.

Ajoutez le curry, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome (optionnel)

Mélangez et laissez encore cuire 5 mn.

Retiez le bâton de cannelle et mixez le tout.

Ajoutez le lait de coco et remettez sur feu doux.

Servez avec du riz.

Les graines germées de Liliane (deuxième partie)

Les raisons économiques et pratiques de 

faire germer les graines:

-Méthode simple

-Peu de matériel

-Faible coût d'dacquisition (prix de revient très bas)

-Peu de travail

-Peu de temps: quelques secondes par jour...

-Vous n'êtes pas tributaire du sol

-Produits totalement biologiques

-Récoltes rapides

-Conservation facile des graines

-A l'abri de l'humidité, des rongeurs, de la lumière, au frigo (porte)

-Faible volume

-Fraîcheur exceptionnelle (du germoir à l'assiette; pas de cuisson)

-Dépense énergétique nulle (parfait en période de disette)

-Merveille de voir leur développement quotidien

-Aire de stockage : 50 cm2

 

Aspect santé

Nous prendrons en compte quatre grandes catégories d'aliments:

-Les aliments biogéniques (générateurs de vie): ce sont les graines germées et les jeunes pousses, ainsi que les noix, noisettes, amandes.

-Les aliments bioactifs (création de vie moindre) : les fruits et légumes frais.

-Les aliments biostatiques (perte presque totale des enzymes, sauf si cuits à la vapeur à moins de 100°C): ce sont les végétaux non frais et les aliments cuits.

-Aliments biocidiques (destructeurs de vie): tous les aliments trafiqués.

   

Seules les deux premières familles d'aliments (biogéniques et bioactifs) offrent un potentiel vital maximum !

 

Riz cantonais au surimi (Agnès)

recette type pour fins de mois difficiles!

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de riz

environ 250g de surimi, mais on peut aussi se contenter de ce que l'on a)

100g de petits pois surgelés

2 oeufs

4CS d'huile

sel, poivre

un peu de ciboulette pour décorer (optionnel)

Cuire le riz suivant les indications du paquet.

Cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée.

Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer.

Mettre une CS d'huile dans une petite poêle et y cuire les oeufs battus en omelette.

Retourner l'omelette et cuire de l'autre côté.

Découper en lanières.

Chauffer les 3 autres CS d'huile dans la poêle et faites revenir le riz 2 mn à feu vif.

Ajouter les petits pois, le surimi coupé en tronçons et les lanières d'omelette.

Astuce gain de temps: trouver un riz qui cuit en 10 mn, comme cela vous pouvez faire cuire le riz et les petits pois ensemble!

Les graines germées de Liliane (d'Evry)

Quand on a la chance d'avoir sous la main une spécialiste des graines germées, qui utilise régulièrement celles-ci et semble en tirer un grand bénéfice, on ne la laisse pas passer!
Vous aurez donc régulièrement des informations de Liliane sur le sujet, car nous avons prévu d'y consacrer 3 ou 4 articles dans les prochaines semaines.

"L'origine des graines germées est très ancienne... il y a plus de 7000 ans les Sumériens les utilisaient.  Dans une déclaration de Pline l'Ancien sur la vie des Esséniens, nous pouvons lire :

" Ils se nourrissaient de fruits de légumes, de graines germées et de jeunes pousses vertes, qu'ils cueillaient directement dans leurs jardins et vergers juste avant de les manger."

Plus près de nous, les Celtes consomment du blé germé ; En Grèce, en Egypte, en Chine, en Orient comme en occident, la même richesse nutritive est recherchée dans la consommation de ces petits grains gorgés d'une vie précieuse...

Utilisées pendant les voyages au long cours d 'autrefois, au 18ème siècle elles ont fait partie des réserves alimentaires, chargées à bord des navires, pour éviter le scorbut aux marins...

Face à la débauche alimentaire qui épuise l'homme et la terre, les graines germées restent la solution idéale pour récolter à profusion (surtout en hiver) les éléments indispensables à notre équilibre, sans employer le moindre produit chimique.

C'est le miracle de la vie

Retrouvons-nous dans quelques jours pour la suite...

La béchamel sans grumeaux de Béatrice

Béatrice met tout simplement tous les ingrédients de sa béchamel, en même temps, dans sa casserole, à savoir, la farine, la matière grasse, le sel, le poivre et le lait.
elle porte à ébullition sans cesser de tourner avec une cuiller en bois.
Sans effort, sans grumeaux, votre béchamel est prête!

J'ai testé, c'est magique!, cela marche très très bien!

Pour un demi-litre de sauce:
40g de beurre
40g de farine
1/2 litre de lait
sel, poivre

Petits cakes au pâté Henaff (Maxi)

Voilà un produit que l'on ne pense pas toujours à stocker dans ses réserves! Et pourtant le pâté se garde longtemps, il n'est pas cher et représente une bonne source de protéines!

Pour 4 personnes:

1 boîte de 150g de pâté Henaff

3 oeufs

60g de farine

10 cl de lait

1 yaourt velouté

60g de fromage râpé

40g de beurre

1 bouquet de ciboulette ou ciboulette surgelée

sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6) Détaillez le pâté en dés.

Faites fondre 20g de beurre dans une casserole

Battez les oeufs, dans une jatte avec le lait, le yaourt, la farine, le beurre fondu.

Ajoutez le fromage, les dés de pâté et la ciboulette; mélangez bien, et salez-poivrez.

Répartissez la préparation dans des petits moules beurrés (type à muffins) et enfournez 10mn.

Servez chaud ou froid avec une salade

Aïe aïe aïe, chewing-gum qui colle, astuce de Marjorie!.

Je vais vous raconter une histoire.

Petite fille je voulais faire comme mon cousin. Il mâchait le chewing-gum mieux que personne, tel un Américain il préservait celui-ci derrière son oreille, histoire d'avoir l'air cool et de pouvoir le remâcher à sa guise. Je voulais moi aussi vivre avec mon temps et après avoir mastiqué cette boule molle et collante je me suis mise à coller celle-ci derrière mon oreille. Je fus bien triste de me laisser couper les cheveux à cause d'une friandise et du désir de faire comme tout le monde.

Aujourd'hui le cauchemar recommence
Ma petite fille s'est coincé un chewing-gum,
généreusement donné, derrière l'oreille bien sûr... quelle idée !

L'idéal étant de ne pas acheter ce genre de bonbon qui colle.

Le traumatisme, qui n'est pourtant pas si frais, est remonté très vite...

Réfléchissons... Je sais que je peux enlever du chewing-gum
sur des vêtements a l'aide d'un glaçon mais sur des cheveux ça ne peut pas fonctionner...
et si j'essayais avec de l'huile d'olive, pour faire glisser le chewing-gum  ?

Allez c'est parti

J'enduis un coton d'huile d'olive

et j’imprègne bien les cheveux avec,

je tire légèrement et délicatement 

et je prévois les boules Quies.

A force de  patience et de cris,

je réussis à faire glisser l'objet gluant

et je pense, à l'avenir, que ma petite fille

ne se permettra plus ce genre de coquetterie

décorations de Noël de Christel

Dans 10 jours nous serons le 1er décembre! LE 1er DECEMBRE!!!!!!!!!!!!! 

Ca veut dire branle-bas de combat pour décorer la maison, préparer les petits gâteaux à distribuer aux voisins, la musique de noël à fond dans la voiture (et dans la maison)...ça veut dire qu'il me reste 10 jours avant une des plus belles époques de l'année!!!! Mais où passe le temps??!!

Il y a quelques mois j'avais trouvé une recette de décorations de noël (sur internet) qui sentent merveilleusement bon la cannelle mais comme on était en plein été je m'étais raisonnée pour ne pas craquer...

Décoration de Noël à la cannelle et compote de pomme

♥ 1 cup de cannelle (achetée pas chère dans un rayon Maroc d'un magasin)
♥ 3/4 cup de compote de pomme (j'ai utilisé la compote maison de l'année dernière...celle qui avait tourné. Je n'ai pas réussi à m'en débarrasser...ça tombe bien!. Mais n'importe quelle compote fera l'affaire)
♥ Des emporte-pièces
♥ Du film alimentaire
♥ Un rouleau à pâtisserie
♥ Du papier de cuisson
♥ Une plaque à cookies

1. Préchauffer le four à 90°C

2. Mélanger la cannelle progressivement à la compote de pomme de façon à former une boule qui se tient bien

3. Prendre un tiers de la pâte et l’aplatir entre 2 films alimentaires de façon à obtenir une pâte de 2/3 cm de hauteur

4. Enlever le film alimentaire et découper à l'emporte-pièce en faisant un petit trou pour passer le ruban (j'ai utilisé un capuchon de stylo!)

5. Mettre les étoiles sur une plaque à cookies et enfourner 2h30 au four ou laisser sécher à température ambiante pendant 2 jours, en retournant régulièrement.

6. Et voilà!!!!!
Les étoiles sont prêtes à être pendues dans le sapin! Mais comme nous n'avons pas mis le sapin encore (1er décembre), je m'en sers pour parfumer la maison!!! Et qu'est ce que ça sent bon!!!!!!!!!!

Boulettes de pois chiches (recette Cuisine Actuelle)

Encore des boulettes! oui, mais de pois chiches cette fois-ci, garantie d'un plat complet très bon marché et surtout très équilibré (association riz-pois chiches= tous les acides aminés essentiels)

Pour que vous puissiez mettre des petits sous de côté pour les fêtes, nous ne publierons que des recettes "fins de mois" jusqu'à décembre! 

Ingrédients pour 4 personnes:

400g de pois chiches en conserve
150g de riz long
250g de pulpe de tomate
1 oignon
1 piment
6 brins d epersil
1/2 cc de cumin moulu
2 blancs d'oeufs
2CS d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
sel, poivre du moulin

Passez les pois chiches au moulin à légumes, mélangez avec les blancs d'oeufs, le cumin, le sel, le poivre. Formez des boulettes et laissez-les cuire 3mn dans 75 cl d'eau frémissante avec le cube de bouillon. Egouttez.
Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée.
Dans une sauteuse faites revenir l'oignon dans de l'huile chaude. Ajoutez la pulpe de tomate, le piment, le persil ciselé, du sel, du poivre et laissez cuire 5 mn.
Réchauffez les boulettes dans la sauce tomate et servez avec le riz bien chaud.

Barres énergétiques

Les fruits secs sont d'excellents produits du placard, faites-les tourner régulièrement, car même si on peut les garder assez longtemps, ils deviennent vite durs avec le temps.

Pour 6 personnes:
330g de compote de pommes
180g d'abricots secs et 60g de figues sèches coupés en petits morceaux
50g de cassonade
80g de cerneaux de noix brisés grossièrement
30g de sésame (optionnel)
80g de muesli
2 oeufs

Mélangez le tout d'une façon homogène.
Etalez sur une épaisseur d'un à deux cm dans un plat allant au four et cuisez à 200° (th 7) pendant 20-25 mn en surveillant que cela ne brûle pas.
Lorsque la préparation est froide, vous pouvez la couper en barres et envelopper celles-ci dans du film alimentaire pour les garder moelleuses!
Très sain pour les goûters d'enfants et pour un peu de tonus après le sport!

Vous pouvez faire confiance aux marques des distributeurs

Lu un article de Jean-Noël Caussil sur le site lsa.fr. le carnet des décideurs, du 9 octobre 2012:
"Les spaghettis Auchan? Fabriquées par Panzani. Le petit salé Carrefour? Tout droit sorti des usines William saurin. Le jambon Cora? Aoste. L'emmental Monoprix? Entremont. Le jambon Leader Price? Madrange...
Dans le petit milieu de la grande consommation, évidemment rien de nouveau : tout le monde sait que de grands groupes industriels se cachent derrière les MDD (marques des distributeurs). Mais pour les consommateurs? Potentiellement, l'effet d'une bombe.
Le site www.mesgouts.fr, créé fin septembre 2012, avec pour vocation d'aider les consommateurs à faire leur choix dans les allées de leurs magasins, lance en effet un pavé dans la mare en permettant à chacun, par la grâce d'un code-barre scanné, après avoir téléchargé l'appli, "mes goûts" sur App Store ou Androïd, de découvrir quelle est l'origine de tel ou tel produit.
Le site annonce être capable de déterminer avec précision quel fabricant se trouve derrière 5000 produits MDD........"
Bref tout cela pour dire que les marques distributeurs, c'est du sérieux , qu'en plus c'est bon pour notre porte-monnaie et que si on a le moindre doute sur l'origine d'un produit on peut aller sur le site et après une inscription gratuite, obtenir toutes les infos qui nous intéressent sur le produit en question!

Encore un anniversaire!

Nous vous avions promis de fêter les 5000 pages vues avec quelques douceurs! Ce grand moment est arrivé! Merci de votre fidélité, sans laquelle ce blog ne pourrait continuer!

Les avantages des deux recettes que nous vous proposons aujourd'hui, sont d'utiliser quelques produits de votre placard, d'être peu onéreuses et de pouvoir être utilisées comme desserts de fêtes, servies pour la première avec une bonne crème anglaise!

Pêches farcies à la crème d'amandes de Valérie

Ingrédients:

1 boîte de pêches au sirop léger (soyez sûre de la qualité de vos pêches, elles ne doivent pas être trop molles)

100g d'amandes mondées

80g de sucre roux

80g de beurre

sucre vanillé (maison de préférence)

1cc de cannelle, si on est amateur

Sortez le beurre assez longtemps à l'avance pour qu'il ramollisse.

Egouttez les pêches et veillez à les essuyer grossièrement

Grillez vos amandes, puis mixez-les avec le sucre roux, le beurre coupé en morceaux, le sucre vanillé et la cannelle.

Répartissez ce mélange dans les pêches, posées dans un plat à gratin, face bombée dessous.

Tiramisu aux marrons de Liliane

Ingrédients pour 6 personnes:

250g de crème de marrons

250g de mascarpone

1 boîte de demi-poires au sirop

2 oeufs

une douzaine de biscuits cuiller

2CS de sucre

cacao en poudre pour le décor ou 6 marrons glacés

Mélangez soigneusement le mascarpone et la crème de marrons.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les jaunes avec le sucre.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez les blancs et les jaunes d'oeufs à la crème de marrons.

Mettez le sirop des poires dans un grand bol et trempez-y légèrement les biscuits; concassez ensuite ceux-ci grossièrement et répartissez-les au fond de 6 verres.

Ajoutez par-dessus les poires coupées en morceaux, puis recouvrez de la crème.

Mettez 3 heures au frais avant de servir.

Saupoudrez le dessus de cacao à travers une passoire ou décorez d'un simple marron glacé.

Lasagnes aux lentilles blondes d'Alta Terra (maison d'hôtes du Cantal)

Si vous avez de la peine à faire manger des lentilles à vos enfants, cette recette est pour eux!
Cette délicieuse recette offre l'avantage d'utiliser des légumes (courgettes) et des lentilles à la place de viande, ce qui est plus sain et bien moins onéreux.
Et puis l'association légumineuses (lentilles) avec les céréales (lasagnes) vous garantit un repas sans carences (voir article du 7 septembre "pourquoi mettre des pois chiches dans le couscous").

Ingrédients pour 4 personnes: (moi je dirais plutôt 6)
50g de beurre
60g de farine
8 dl de lait
200g de cantal râpé (je n'en avais pas, j'ai mis les fonds de tiroir, soit 50g de comté et 100g de parmesan; délicieux quand même)
200g de lentilles blondes (je n'avais plus que des vertes dans mes réserves; pas de souci non plus)
500g de courgettes
3CS d'huile d'olive
1 boîte de tomates pelées
1 paquet de lasagnes

Cuisez les lentilles à l'eau froide salée pendant une heure environ (perso, j'ai mis 15mn dans l'autocuiseur). Réservez.
Faites une béchamel avec le beurre, la farine, le lait, sel et poivre.
Incorporez délicatement 100g de cantal râpé. Réservez.
Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez les tomates. Assaisonnez. Laissez mijoter 15mn à découvert.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). dans un plat à gratin beurré, mettez une couche de béchamel, puis une de lasagnes, recouvrez d'une autre de béchamel, puis d'une de lentilles, puis une autre couche de lasagnes surmontée d'une couche de courgettes -tomates, puis d'une autre couche de lasagnes, du reste des lentilles, courgettes-tomates, de la béchamel et du reste du fromage.
Cuisez au four 30 mn (le dessus doit être un peu doré)

Concours de recettes de fêtes

 Plus qu'une semaine, avant la clôture du concours, pensez-y!
(voir article du 3 novembre)

Liquide vaisselle maison de Christel

Nous vivons toutes plus ou moins avec un budget, nous nous soucions de l'environnement, de ce que nous utilisons comme produit ménager, alors j'ai pensé que cette petite recette pourrait en intéresser quelques unes...C'est naturel et simple à faire et l'effet au final est le même: une vaisselle propre, dégraissée, avec une eau qui sent bon!!

Pour 1.5 l de liquide vaisselle (oui je vois grand!), il vous faut;

♥ 9 cuillères à soupe de vrai savon de Marseille, râpé finement

♥ 3 cuillères à soupe de vinaigre 

♥ 3 cuillères à café de bicarbonate

♥ 10 gouttes d'huiles essentielles

1. Faire bouillir un peu moins de 1.5l d'eau

2. Éteindre le feu, disperser les copeaux de savon. Mélanger doucement (les copeaux devraient fondre très rapidement)

3. Rajouter le bicarbonate et mélanger

4. Laisser refroidir

5. Une fois refroidit, mettre le vinaigre dans la bouteille, ainsi que quelques gouttes d'huile essentielle (thym, citron, romarin etc...)

J'ai rajouté un brin de romarin du jardin, tout simplement parce que j'adoooore l'odeur du romarin! J'ai ajouté 10 gouttes de thym.

6. Verser la préparation au savon de Marseille, secouer légèrement un fois dans la bouteille (attention ça mousse!). C'est prêt!! Secouer la bouteille avant usage pour bien tout mélanger.

Regardez attentivement votre ticket de caisse

La direction générale de la concurrence et de la répression des fraudes pointe du doigt le fait que sur l'ensemble des magasins contrôlés, plus de la moitié ont eu des erreurs de prix entre le prix affiché en rayon et celui de votre ticket de caisse!
Le prix facturé  sur votre ticket est en moyenne de 7% plus élevé, que celui que vous pensiez payer!! Ce qui n'est pas négligeable,... alors vérifiez bien vos tickets de caisse avant de quitter le magasin!

Tarte aux poires et aux amandes

Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
200g de poudre d'amandes
1 boîte 4/4 de poires au sirop
120 g de sucre
120 g de beurre
2 oeufs

Préchauffez le four th. 6-7 (180°C)
Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et la poudre d'amandes.
Garnissez un moule avec la pâte feuilletée, versez la crème d'amandes, puis les demi-poires bien égouttées dessus, en les enfonçant très légèrement.
Mettez au four et laissez cuire pendant environ 30 mn.
Pour rendre la présentation plus agréable, on peut badigeonner la tarte de confiture d'abricots au sortir du four et parsemer sur celle-ci des amandes effilées; remettre alors la tarte une dizaine de minutes supplémentaires dans le four.
Dégustez tiède.

Boulettes de thon

Ingrédients pour 4 personnes:
1 grosse boîte de thon
Pain rassis (environ 100g)
4 CS de yaourt nature (brassé de préférence),yaourt,
2 oeufs
4CS d'herbes hachées (2 de menthe et 2 de persil)
50cl de bouillon de volaille
2CS d'huile d'olive, sel, poivre
Jus d'un citron ( ou de pamplemousse) ou si vous préférez 10cl de vin blanc, pour celles qui utilisent de l'alcool

Emiettez le pain rassis et, ajoutez 2 CS du jus de la boîte de thon.
Egouttez puis écrasez le thon, incorporez le pain, les oeufs, la moitié des herbes, le yaourt et poivrez.
Divisez cette préparation en douze boulettes, que vous roulerez très vite dans la farine, avant de les façonner avec vos mains; faites-les revenir dans la poêle en remuant régulièrement pour qu'elles dorent sur toutes les faces; versez le bouillon, le jus et le reste des herbes et laissez cuire une vingtaine de minutes sur feu doux.
Sympa avec une bonne salade verte en été ou du riz et des légumes en boîte en hiver.

Brioche au lait concentré sucré du forum Thermomix

Ayant une boîte de lait concentré sucré proche de la date de péremption, j'ai décidé d'essayer cette recette trouvée sur le forum Thermomix; au goût, elle ne ressemble pas vraiment à de la brioche, c'est plutôt un mix entre du pain brioché et du gâteau, donc agréable à déguster, surtout trempée dans un bon chocolat chaud! L'autre avantage est qu'elle ne sèche pas et se garde assez longtemps moelleuse (enfin cela dépend de la gourmandise des uns et des autres)...
et le dernier avantage est qu'avec une boîte de lait concentré sucré, on fait deux brioches, donc, la sagesse nous invite à en congeler une des deux pour une utilisation ultérieure

 Pour celles d'entre vous qui ont un TM31 (de plus en plus nombreuses d'après les confidences que je reçois), je vous donne la recette du forum, puis je vous donnerai une version qui vous permettra de la réaliser avec n'importe quel robot, voire à la main!

Version TM:
1 sachet de levure de boulangerie
160g de lait concentré sucré
vanille ou sucre vanillé (la valeur d'un sachet)
350g de farine
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
70g de beurre mou 
 Mettre dans le bol 120g d'eau et le sachet de levure. diluer 4mn/37°/vit2
Ajouter ensuite le lait concentré sucré, la vanille, la pincée de sel, le jaune d'oeuf et pétrir 3mn/pétrin
1 mn avant la fin du temps, incorporer le beurre en petits morceaux sur les couteaux en marche.
Laisser reposer 2h, puis mettre la brioche dans un moule à cake et laisser reposer toute la nuit
(Perso j'ai laissé reposer 3h seulement, la pâte avait très bien gonflé)
Allumer le four à 180°C et faire cuire entre 30 et 40mn (planter la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre)

Autre version:
Mettre dans le bol du robot ou le pétrin ou dans un saladier si on réalise la recette à la main, la levure avec 120g d'eau tiède et attendre 5 mn.
Ajouter alors tous les ingrédients , excepté le beurre et pétrir 3mn (un peu plus à la main)
Ajouter le beurre et pétrir encore une bonne minute; la pâte doit être très souple
Mettre dans un moule à cake, couvrir d'un linge propre et laisser gonfler pendant 3 ou 4h (la pâte a presque doublé de volume)
Cuire dans un four chaud (180°C) pendant 30-40mn.

Bienvenue à Christel

Nous accueillons une nouvelle blogueuse parmi nous : il s'agit de Christel, qui est très concernée par tout ce qui touche à l'autonomie et qui accepte de partager des articles de son propre blog avec nous!
http://operationcocooning.blogspot.com/
N'hésitez pas à cliquer sur ce lien pour profiter de ses talents!

Soin du visage au bicarbonate de Christel

Voilà un idée de gommage/masque économique et qui fait des merveilles! Il permet de détendre la peau et d'estomper les rougeurs.

Gommage au bicarbonate

♥ Mettre une bonne cuillère à café de bicarbonate ménager dans un récipient
♥ Mélanger petit à petit de l'eau de façon à former une pâte
♥ Masser le visage avec cette pâte (en évitant les yeux) en mouvements circulaires doux
♥ Laisser reposer 2 min
♥ Rincer à l'eau claire

*** pour écarter tout risque d'allergie, faire un test sur la face interne du poignet avant d'appliquer sur le visage***

sushis de fruits! miam!

Ingrédients:
100g de riz à sushi ou moins cher de riz rond
50cl de lait
50g de sucre
1 gousse de vanille ou du sucre vanillé maison
fruits (le kiwi, la mangue, l'ananas, la framboise, la fraise sont les plus indiqués mais vous pouvez aussi essayer la pomme verte, des quartiers d'orange bien juteux, ou même des pêches en boîte)

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux ( ou le sucre vanillé) et le sucre; ajoutez le riz et portez à ébullition; baissez dès les premiers bouillons, puis couvrez et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. Le riz doit être cuit, mais conserver sa forme (pas de bouillie)!
Versez le riz dans un saladier, laissez tiédir; façonnez de petites bouchées de riz dans le creux de votre main; recouvrez-les de fruits en tranches comme sur la photo!
Mélangez le reste des fruits avec un peu de sucre selon le goût et mixez le tout pour obtenir un coulis dans lequel vous tremperez vos sushis

Etiquette énergie (article de "Maxi")

L'étiquette énergie vaut-elle le coup?

"Elle est obligatoire sur la plupart de nos appareils ménagers. Le classement va de A (pour les plus économes) à G (pour les plus énergivores). Il existe même de A+ et A+++.
Ils sont plus chers à l'achat, mais leur surcoût est vite amorti par les économies générées. Si vous devez remplacer un appareil, pensez-y!
Par exemple, un réfrigérateur de classe A consomme 3 fois moins d'énergie qu'un appareil de classe C

Délice au citron (recette Nestlé)

Pour 6 personnes:
1 boîte de lait concentré sucré (on en trouve facilement de l'allégé)
3 citrons jaunes
3 citrons verts (comme ils sont plus chers, je ne mets que des jaunes)
2CS bombées de sucre
75ml d'eau
1 grosse boîte de biscuits à la cuiller

Pressez 3 citrons jaunes et mélangez le jus avec une boîte de lait concentré sucré.
Recouvrez l'intérieur d'un moule à cake de film alimentaire.
Pressez les citrons verts et mélangez le jus avec 2CS bombées de sucre et 75ml d'eau; trempez les biscuits dans ce mélange (brièvement) et tapissez le moule.
Mettez ensuite une couche de crème au citron dans le moule, puis une couche de biscuits, encore une couche de crème et terminez par une couche de biscuits.
Laissez prendre plusieurs heures au réfrigérateur  (le préparer la veille pour le lendemain est encore mieux); démoulez et dégustez!

Crêpes au saumon fumé, à la pomme et au concombre (recette Gloria non testée)

Recette trouvée sur le site de chez Gloria, qui permet d'utiliser le lait concentré non sucré de vos réserves.

Pour 16 mini roulés:

Pour la pâte à crêpe :
30cl de lait concentré non sucré Gloria
2 oeufs entiers
125g de farine de blé noir
2CS d'huile de tournesol
Sel et poivre

Pour la garniture:
8 tranches fines de saumon fumé
200g de fromage frais aux herbes
1/2 concombre
Quelques feuilles de pousses d'épinard
1 pomme Granny Smith
1 jus de citron
Sel et poivre du moulin

Pour la déco:
1 petit bouquet de ciboulette
Quelques oeufs de saumon (facultatif)

PREPARATION:
1) Faites chauffer le lait Gloria au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez les oeufs battus avec la farine. incorporez l'huile, puis le lait Gloria chaud, petit à petit.
Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 26cm de diamètre. Laissez-les refroidir.
2) Pelez le concombre, puis à l'aide d'un économe, coupez-le en lanière. Râpez la pomme sans l'éplucher, puis arrosez-la de jus de citron.
3) Etalez le fromage frais sur chaque galette, tartinez bien toute la surface. Répartissez les tranches de saumon fumé, puis les feuilles d'épinard ainsi que le concombre et la pomme. 
4) Roulez chaque galette, puis coupez-la en tronçons
5) Entourez chaque tronçon d'un brin de ciboulette, que vous lierez, décorez d'oeufs de saumon si vous le désirez     

Repas express: tartines de sardines et salade verte

Faites durcir 3 oeufs, pendant 10 mn à l'eau bouillante. Lorsqu'ils sont froids, écalez-les et écrasez-les avec une boîte de sardines égouttées.
Ajoutez 1CS de mayonnaise, 1CS de vinaigre, du poivre
(on peut aussi remplacer le vinaigre par une CS de jus de citron)
Etalez cette préparation sur des tartines de pain, grillé ou non et accompagnez d'une bonne salade verte.

Un témoignage de Véronique sur la maîtrise du budget

Ma meilleure amie m'a dit un jour :"Si tu ne maîtrises pas l'argent, c'est lui qui te maîtrisera".

J'ai mis du temps, je l'avoue, à savoir tenir un budget; je n'avais jamais appris et j'ai dû le faire sur "le tas". Aujourd'hui, je peux dire que j'y arrive et c'est une victoire pour moi parce que je ne m'en croyais pas capable.
Voilà donc comment nous procédons, parce que je ne le fais pas toute seule, c'est un travail d'équipe!
Lorsque nous définissons notre budget pour l'année, nous planifions tous les mois à l'avance, afin de projeter nos dépenses et notre épargne. Un truc infaillible, payer sa dîme en premier et mettre de l'argent de côté en deuxième. D'abord, parce que la tranquillité de l'esprit en matière d'argent est primordiale, et ensuite, mettre notre foi à l'épreuve est un bon test.
Si j'ai une dette, je la règle en troisième.
Quatrièmement, tout ce qui doit être réglé dans le mois, loyer, eau,électricité, gaz, assurances, téléphone... est prélevé ou viré automatiquement. Ce qui reste est pour le foyer.
Je fais des menus à la semaine et je fais les courses chaque lundi (c'est mon jour de repos).
Lorsque je prépare mes menus, je fais la liste des ingrédients, dont j'aurai besoin pour la préparation des repas avec le prix qui correspond (à force, je connais les prix), puis je prends la somme du total en espèces quand je vais faire les courses, afin de ne pas dépasser mon budget. Je fais attention aux promotions, qui ne sont pas toujours intéressantes et je reste dans mon village, parce que le carburant coûte aussi.
Je prévois une somme pour les réserves. Chaque semaine, je choisis un ingrédient qui ira en réserve, par exemple, c'était la farine cette semaine.
Pour les vêtements, nous avons une friperie au kilo, dans notre village, où j'ai trouvé des manteaux, jeans, chemises, robes...
Pour les chaussures de mes ados et de mon mari, je les achète neuves, parce qu'ils marchent beaucoup et nous les changeons une fois par an. C'est une somme importante, mais c'est plus rentable que d'acheter des chaussures à bas prix et de les changer tous les deux mois.
Pour le carburant de la voiture, nous avons une somme prévue par mois et nous savons que si nous ne marchons pas ou si nous ne prenons pas le vélo, la somme ne suffira pas. Nous avons encore des efforts à faire d e ce côté-là et un peu d'exercice physique est bon pour notre corps.
Et pour finir, une astuce qui fonctionne : se poser la question avant un achat :"est-ce que j'en ai vraiment besoin ou est-ce une envie?"

Crise planétaire de nourriture en 2013

Je reçois un article de John Vidal, du 13 Octobre 2012, paru dans un grand journal "The Observer".
Cet article rapporte que les Nations Unies alertent sur une crise planétaire de nourriture pour 2013, du fait que les réserves de "grain" (blé, maïs etc...) sont au plus bas, que les conditions climatiques ont connu de nombreux épisodes "extrêmes", que les prix de la nourriture ont par conséquent augmenté et vont continuer!

Nous ne cherchons pas à être alarmistes, nous nous rappelons que si nous sommes préparées, nous ne craindrons pas. Mais sommes-nous toutes préparées? Avons-nous changé nos habitudes, pour optimiser au mieux notre budget? Gérons-nous une réserve de produits du placard, de façon à faire des économies et à avoir l'esprit en paix, sachant que nous aurons toujours le minimum pour vivre, si nous perdons notre travail ou sommes victimes de tout autre problème?
Donc prenons encore une fois de bonnes habitudes MAINTENANT!