Bonjour à toutes!

Comme vous l'aurez sans doute remarqué, nous publions maintenant deux articles par jour, ce qui va vous permettre d'avoir au minimum 5 recettes pour chacun des produits du placard (et souvent plus), lorsque nous allons arrêter le blog, cet été. Merci à toutes celles, qui continuent d'envoyer leurs recettes et bonne dégustation!

Polenta au jambon cru (magazine Avantages)

Ingrédients:
200 g de polenta "moyenne"
100 g de jambon cru en tranche épaisse si possible de 2mm
100 g de tomates séchées à l'huile pesées égouttées
100 g de pousses d'épinards
1 sachet de mesclun ou autre salade
1 sachet de bouillon de légumes
1 pincée de piment en poudre
le jus de 1 citron
1 ou 2 CS d'huile d'olive

Préparation:
Préparez le bouillon: chauffer 1 litre d'eau dans une casserole couverte avec le sachet; au premier bouillon, éteignez, laissez infuser 5 min, pressez un peu le sachet, ôtez-le. (plus pratique, faites fondre un cube de bouillon de légumes dans un litre d'eau chaude).
En même temps:Ciselez les tomates en petits morceaux. Taillez le jambon en allumettes. Ciselez les pousses d'épinards. Enduisez le moule d'une CS d'huile d'olive.
Assemblez: versez la polenta en pluie dans le bouillon en tournant; poudrez de piment.Chauffez, cuisez à feu doux, tournez sans cesse. Quand la polenta épaissit et se décolle de la paroi, ôtez du feu, ajoutez tomates, jambon, épinards, mélangez brièvement, versez dans le moule. Laissez figer 3-4 min.
Pour servir: découpez en parts. Dégustez tiède avec le mesclun ou la salade assaisonnés de 2 CS d'huile d'olive et de jus de citron.

Flan d'ananas au sirop (Recette Régilait)

Ingrédients pour 4 personnes:
1 boîte de 200 g d'ananas au sirop 
200 g de lait concentré sucré Régilait
2 oeufs
1/2 gousse de vanille

Préparation:
-Préchauffer le four à 160°C.
-Egoutter l'ananas mais conserver 10 cl de  sirop, puis détailler les tranches en dés.
-Dans un saladier fouetter vigoureusement les oeufs avec l'intérieur de la gousse de vanille fendue et grattée, puis ajouter le lait concentré sucré et le sirop d'ananas.
-Bien mélanger la préparation.
-Répartir les dés d'ananas au fond d'un moule; verser la préparation et enfourner pendant 40 min environ.
-Laisser complètement refroidir dans le four éteint avant de placer le flan au réfrigérateur.

Croquettes de couscous, coeur de mozzarella (recette Gourmand)

Ingrédients pour 4 personnes:
10 cl d'eau
10 cl de lait
70 g de couscous fin
mozzarella (un paquet de billes ou autre présentation)
ketchup

Préparation:
-Dans une casserole, chauffez 10 cl d'eau et 10 cl de lait, puis versez 70 g de couscous fin en pluie.
-Chauffez à feu doux, jusqu'à ce que le couscous épaississe et se détache des parois; salez et poivrez.
-Prenez une noisette de couscous dans la main, étalez un peu avec les doigts, déposez dessus une bille de mozzarella, puis recouvrez de couscous et formez une boule. Recommencez pour tout l'appareil et mettez au frais au moins une heure.
-Plongez les croquettes dans un bain de friture bien chaud jusqu'à les dorer;
-Servez chaud avec du ketchup.

La gâteau facile poires-fruits secs de Nora V.

Ingrédients:
150 g de farine
1/2 sachet de levure
130 g de sucre roux ou de vergeoise
1 cc de cannelle
3 moitiés de poires au sirop écrasées grossièrement
3 CS de sirop d'érable
80 g de raisins secs gonflés dans l'eau chaude
3 oeufs
80 g de noix

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et cuire à 170°C pendant environ 50 min.

Madeleines provençales de Josiane L.

Ingrédients :
150 g de farine + un peu plus pour les moules
4 oeufs
100 g de tomates séchées
1 courgette
2 oignons nouveaux
130 g d'olives noires dénoyautées
1 sachet de levure chimique
30 g de beurre + un peu plus pour les moules
3 CS de lait
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:
Couper les tomates séchées et la courgette en dés, les olives en rondelles.
Hacher et faire suer les oignons 1 min avec la moitié de l'huile.
Ajouter les dés de courgette. Saler.
Cuire 4 min sur feu doux en remuant.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger la farine avec la levure.
Ajouter les jaunes; incorporer les blancs battus à la fourchette avec le lait, le reste d'huile d'olive et 30 g de beurre fondu.
Ajouter les olives, les dés de tomates et les dés de courgettes refroidis; saler et poivrer.
Verser la pâte dans le moule à mini-madeleines beurré et si besoin fariné.
Cuire 4 min dans le four préchauffé à 250°C.(un peu plus si vous faites cuire dans un moule à madeleines)
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Renouveler l'opération.

Mousse de pêches de Séverine L.

Ingrédients:
1 boîte de pêches au sirop
4 CS de sucre
4 CS de crème liquide
2 blancs d'oeufs

Préparation:
Egoutter les pêches au sirop.
Les mixer, sauf une, avec 4 CS de sucre.
Monter 2 blancs d'oeufs en neige ferme.
Les incorporer délicatement à la purée de pêches.
Ajouter 4 CS de crème liquide montée.
Verser dans des verres, garder au réfrigérateur.
Décorer de lamelles de pêches et servir très frais.

Tarte saumon, crevettes, poireaux d'Isabelle M.

Ingrédients:
1 pâte brisée
200 g de saumon fumé ou du frais (une boîte fera aussi très bien l'affaire)
une boîte de 200 g de crevettes
150 g de poireaux émincés
4 oeufs
40 cl de crème liquide
beurre, sel, poivre

Préparation:
Faire revenir les poireaux avec une noix de beurre pendant 25 min.
Couper le saumon en petits dés, égoutter les crevettes.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, puis ajouter le saumon, les crevettes et les poireaux.
Saler, poivrer et verser la préparation sur la pâte préalablement disposée dans un moule à tarte.
Laisser cuire 40 min dans un four th.6 (180°C)

barres de céréales aux fruits secs (Recette Prima)

(à l'approche des vacances, une bonne idée pour tous les randonneurs)

Ingrédients:
250 g de céréales de petit déjeuner au choix (flocons d'avoine,pétales de maïs,riz soufflé)
100 g d'abricots secs coupés en petits dés
50 g de noisettes concassées
50 g de raisins secs
50 g de cranberries séchées
1 boîte de lait concentré sucré

Préparation:  
Mélangez 250 g de céréales avec les abricots secs, les noisettes, les raisins secs et les cranberries.
Etalez en une couche régulière dans un moule en silicone ou dans un plat tapissé de papier cuisson .
Recouvrez entièrement de lait concentré sucré, puis enfournez pour 30 min à th.6 (180°C).
Laissez refroidir, puis découpez en barres.
Conservez une semaine dans une boîte hermétique.
 

Chèvre grillé sur fond d'artichaut (Recette Gourmand)

Ingrédients pour 6 personnes:
12 fonds d'artichaut surgelés ou en conserve
1 bouquet de ciboulette
6 petits fromages de chèvre (picodon, cabécou...)
poivre

Préparation:
-Préchauffez le four en position grill. Recouvrez la plaque du four de papier aluminium.
-Lavez, ciselez la ciboulette. Coupez les fromages de chèvre en deux dans l'épaisseur. Egouttez les fonds d'artichaut.
-Posez un demi-fromage dans chauqe fond d'artichaut, parsemez de ciboulette et poivrez. Posez le tout sur la plaque du four, placée au plus haut. Laissez gratiner 5 min.
-Servez immédiatement. Vous pouvez accompagner cette préparation d'une salade de mâche.

Fonds d'artichaut gratinés (recette Gourmand)

Ingrédients pour 4 personnes:

4 fonds d'artichaut surgelés ou en conserve
100 g de champignons de Paris
2 jaunes d'oeufs
80 g de fromage blanc
40 g de gruyère râpé
1 cc d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:
-Nettoyez et lavez les champignons; épongez-les et émincez-les; faites-les revenir 2 min à la poêle dans l'huile chaude à feu vif et poursuivez à feu moyen.
-Préchauffez le four à 210°C (th.7). Versez les jaunes d'oeufs et 2 CS d'eau dans une casserole place au bain-marie. Faites épaissir, sans cesser de fouetter. Incorporez le fromage blanc et le gruyère râpé. Salez et poivrez.
-Posez les fonds d'artichaut dans un plat à gratin. Garnissez-les des champignons. Nappez de sauce oeufs-fromage. Faites gratiner quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

cake aux figues, noisettes et chèvre (recette de Cuisine Actuelle)

Ingrédients pour 10 personnes:
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
3 cl d'huile de tournesol
5 cl d'huile de noisette ou de noix (assez chères, alors on peut juste ajouter 5 cl de plus à la dose d'huile de tournesol)
13 cl de lait demi-écrémé
100 g de gruyère râpé
150 g de chèvre en bûche
100 g de noisettes entières
100 g de figues sèches moelleuses
sel, poivre

Préparation:
Préchauffez votre four th.6 (180°C) Mélangez les oeufs avec la farine et la levure dans un saladier; incorporez petit à petit les huiles et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère râpé, les noisettes grossièrement concassées, le chèvre coupé en dés et les figues taillées en morceaux ; mélangez, salez et poivrez.
Répartissez cette pâte dans un moule à cake antiadhésif non graissé de 26 cm, enfournez et laissez cuire 45 min environ.

Galettes de maïs (recette magazine Avantages)

Ingrédients pour 6 galettes:
1 gros épi de maïs ou une petite boîte de 140 g net égouttée
2 oeufs
40 g de farine fluide
1 CS de fromage blanc à 20% de MG
1 cc de ciboulette ciselée
huile
lait

Préparation:
Cuisez l'épi de maïs dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'une goutte de lait ou ouvrez une boîte.
Egouttez. si c'est un épi, coupez les grains à leur base.
Pesez 100 g de grains de maïs, conservez le reste dans un bol.
Versez dans le bol du robot les grains de maïs pesés, les oeufs, la farine, le fromage blanc et une pincée de sel.
Mixez, laissez reposer 30 min à température ambiante.
Faites chauffer une poêle à blinis.
Graissez le fond avec un pinceau imbibé d'huile.
Mélangez la pâte avec les grains de maïs entiers réservés et la ciboulette.
Versez la pâte dans la poêle et cuisez les galettes de chauque côté.
Servez chaud.

sablés tout blancs fourrés aux dattes (recette Gourmand)

Faites fondre 250g de beurre, puis clarifiez-le de cette manière: versez le beurre fondu dans un récipient en plastique. Remisez au frais, le temps que le beurre fige.

 Démoulez-le et retirez facilement le petit-lait, qui lui ne fige pas.

A l'aide d'un robot ou d'un fouet électrique, fouettez longuement 350 g de sucre et le beurre,

 lequel doit tripler de volume.

Versez en pluie 500 g de farine tamisée et incorporez-la doucement tout en pétrissant. Façonnez des boules de pâte de la taille d'une noix, creusez un petit trou, glissez des morceaux

 de dattes medjool grossièrement hachées.

Roulez-les dans la main et déposez les sablés sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, puis enfournez-les pour 10 à 15 min à th. 5 (150°C);

Saupoudrez de sucre glace.dégustez dès qu'ils sont froids.

Gnocchis à la norvégienne (Recette de Ginette)

Ingrédients pour 5 à 6 personnes:
1 litre plus une CS de lait
250 g de semoule
140 g de saumon fumé
100 g de fromage râpé
1 oeuf + 2 blancs
20+ 30 g de beurre
1 pincée de muscade
sel, poivre

Préparation:
-Dans une casserole, chauffez le litre de lait avec 20 g de beurre, le sel, le poivre et la muscade.
Au premier bouillon, versez la semoule en pluie, sans cesser de tourner vivement. Cuisez en tournant jusqu'à ce que la pâte épaississe.
-Hachez finement le saumon au couteau. Hors du feu, ajoutez-le à la semoule avec l'oeuf, puis les blancs battus avec 1 CS de lait.
-Etalez la préparation en couche épaisse sur un grand plat ou sur le plan de travail, avec une spatule. Laissez refroidir.
-Préchauffez le four th.6 (200°C). Découpez la pâte froide, au couteau ou à l'emporte-pièce et superposez les morceaux au tiers en les disposant dans un plat à four beurré (voir photo)
-Parsemez de fromage à la surface; répartissez le reste de beurre en noisettes.
-Enfournez 15-20 min, le temps que le fromage soit fondu et le tout légèrement doré.

Douceurs façon Tatin (Recette de Maxi)

Ingrédients pour 6 personnes:
250 g de châtaignes cuites au naturel (bocal ou conserve)
4 oeufs
300g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
4 pommes rouges de préférence
50 g de beurre
sel

Préparation:
-Pelez les pommes, ouvrez-les et retirez-en les coeurs et les pépins. Détaillez-les en lamelles. 
-Faites fondre le beurre avec 150 g de sucre dans une poêle et mettez les lamelles de pommes à cuire dedans en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
-Mixez les châtaignes avec la levure, les oeufs, 150 g de sucre et 5 g de sel.
-Préchauffez le four à 180°C (th.6)
-Répartissez les lamelles de pommes et leur caramel dans de petits moules à empreintes ou tout autre moule antiadhésif que vous possédez, versez la pâte dessus.
-Enfournez environ 25 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
-Laissez tiédir avant de démouler.

Barres de céréales maison (recette Modes et travaux)

(Tellement plus saines, sans aucun additif)

Ingrédients:(Pour 16 barres)

100 g de beurre + 10 g pour le moule

2 CS de sucre semoule

170 g de miel

170 g de flocons d'avoine

85 g de riz soufflé

70 g de raisins secs

70 g d'abricots secs coupés

50 g d'amandes entières

20 g de graines de courge

20 g de graines de tournesol

20 g de graines de sésame

Préparation:

-Préchauffer le four à 180°C (th.6)

-Dans une casserole, déposer le beurre, le miel et le sucre; mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

-Porter à ébullition et laisser chauffer 2 min jusqu'à ce que le sirop obtenu épaississe légèrement.

-Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients secs restants.

-Verser le sirop sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit parfaitement incorporé.

-Beurrer un moule rectangulaire (20x30 environ) et le tapisser de papier cuisson .

-Verser le mélange en étalant bien la surface.

-Egaliser avec une fourchette; en fourner et laisser cuire 10 à 15 min.

-Découper en rectangles tant que c'est encore chaud.

-Laisser reposer 8 heures. 

Petits chaussons à la viande et aux pruneaux (recette Cuisine AZ)

Ingrédients pour 6 personnes:
500 g de pâte brisée
350 g de viande d'agneau hachée (dans les temps difficiles, de la dinde ou du poulet feront l'affaire)
250 g de pruneaux
1 oignon rose moyen
1 cc de 4 épices
1 sachet de thé (mais on peut faire gonfler les pruneaux à l'eau chaude seule)(Evelyne F. nous suggère d'utiliser du roïbos à la bergamote à la place du thé)
6 petits brins de thym frais (on peut remplacer par de la menthe)
1 jaune d'oeuf
3 CS d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation:
-Etalez la pâte et découpez 12 carrés de 12 cm de côté. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-les au réfrigérateur.
-Faites infuser un sachet de thé ( ou juste un bol d'eau très chaude sans rien dedans) dans un grand bol d'eau chaude, puis retirez le sachet et mettez les pruneaux à tremper 15 min; égouttez-les, dénoyautez-les et hachez-les au couteau.
-Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu doux et faites-y revenir l'oignon sans coloration, puis la viande et faites cuire 15 min en mélangeant jusqu'à ce qu'elle dore légèrement.
-Retirez alors du feu, salez, poivrez, ajoutez les 4 épices, puis les pruneaux et le thym émietté entre les doigts, mélangez et laissez refroidir.
-Préchauffez le four à 210°C (th.7).
-Sortez les carrés de pâte du réfrigérateur et garnissez-les de la préparation, repliez-les en joignant les 4 angles vers le sommet, puis en soudant les bords du bout des doigts.
-Mélangez le jaune d'oeuf avec 1cc d'eau, badigeonnez-en les chaussons et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
-Enfournez pour 25 min environ, les chaussons vont dorer et légèrement gonfler à la cuisson.
-A déguster bien chauds.

Recette tahitienne de beignets de Maeva ( Le Havre)

Les firi firi tahitiens, traditionnellement au lait de coco, revisités par Maeva

avec du lait concentré sucré!

Idéal quand votre farine et votre lait approchent de la date de péremption

Ingrédients:

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

1 boîte de lait concentré sucré (390g)) 

1 oeuf

du sucre selon le goût (pour saupoudrer à la fin)

25g de beurre fondu

eau tiède

Recette:

Mélanger tous les ingrédients, sauf le sucre. Laisser reposer 4 heures.

Faire des beignets en forme de 8 avec le pâte.

Laisser reposer 30 min.

Faire dorer dans de l'huile chaude.

Déposer sur de papier absorbant, puis saupoudrer de sucre selon le goût.

Crumble de ratatouille au chèvre (recette Modes et travaux)

(à réaliser avec un bocal de ratatouille maison ou une boîte du commerce,

si nous sommes très pressées)

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la ratatouille:
1 petite aubergine
2 courgettes
4 tomates
1 oignon
1 poivron jaune
2 gousses d'ail
 Thym, romarin,basilic
1 CS d'huile d'olive
Tabasco, sel, poivre 

Pour la crème:
120 g de chèvre frais
10 cl de crème fraîche
2 CS d'huile d'olive

Pour le crumble:
200 g de gressins
20 g de beurre mou
40 g de parmesan râpé

Préparation :
Faire revenir l'oignon haché à l'huile d'olive. Ebouillanter les tomates, les peler, puis les couper en morceaux. Les ajouter dans la casserole. Au bout de 10 min, baisser le feu. Ajouter l'ail écrasé, le tabasco, les herbes.
Ajouter les légumes coupés en dés et laisser cuire 45 min en remuant souvent. Laisser refroidir, puis répartir dans les petits bocaux.
Mélanger la crème fraîche, le chèvre et l'huile. Saler, poivrer, mélanger. En déposer quelques cuillerées sur la ratatouille.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mixer les gressins pour les réduire en poudre. Mélanger du bout des doigts avec beurre et le parmesan. Réserver au froid 13 min. Emietter dans les bocaux.
Faire dorer au four 5 min. Servir chaud.

Billes aux abricots (recette Modes et Travaux)

 Lait en poudre et fruits secs du placard!

Ingrédients:

150 g d'abricots secs

60 g de son d'avoine

80 g de noix de coco râpée

25 g de lait en poudre demi-écrémé

Préparation:

Coupez les abricots secs en dés, les mixer finement.

Ajoutez 2 CS d'eau bouillante, le son d'avoine, 40 g de noix de coco et le lait en poudre.

Mixez pour obtenir une pâte homogène.

Formez des billes de pâte avec une cuillère. Les rouler dans le reste de noix de coco.

Placez au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Cocotte végétarienne au thym frais (Recette Femme Actuelle)

Une vraie potée de légumes campagnarde à parfumer avec le romarin du jardin!

Ingrédients pour 4 personnes: (plus rapide avec les haricots rouges et pois chiches en boîte)

125g de pois chiches

125g de haricots rouges

2 carottes

150g de haricots plats

1 oignon

3 brins de thym frais

2 CS d'huile d'olive

1/2 cube de bouillon de légumes

2 brins de persil plat

60g de parmesan en copeaux

sel, poivre

Recette:

Sauf si vous utilisez des pois chiches et haricots en boîte, que vous ajouterez 5 min avant la fin de la cuisson, il vous faut faire:

-La veille, plongez les pois chiches et les haricots rouges dans de l'eau froide et laissez-les tremper   pendant 12 heures.

-Le jour-même, rincez-les, mettez-les dans une casserole et couvrez-les largement d'eau froide; portez à ébullition et laissez frémir 1h à 1h30, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

-Faites revenir en cocotte l'oignon haché et les carottes coupées en dés avec l'huile.

Ajoutez les haricots et les pois chiches égouttés, les haricots plats effilés et coupés en morceaux, le thym, le cube de bouillon délayé dans 25 cl d'eau chaude; salez peu et poivrez; couvrez et laissez cuire 10 min; retirez le couvercle et faites cuire encore 10 min.

-Ajoutez le persil haché et parsemez de copeaux de parmesan; servez chaud avec du riz ou une autre céréale bien sûr, pour que vos acides aminés soient complets!

Guacamole de petits pois

Recette du livre "trop bon et pas cher" de Jacques Thorel

Ingrédients:

1 boîte de petits pois (250 g)

1 Saint-Moret (100 g)

le jus d'un citron vert

sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation:

-Egoutter les petits pois, il faut 200 g net.

-Mixer avec le Saint-Moret.

-Ajouter le jus de citron vert.

-Assaisonner.

-Servir très frais, accompagné de tortillas ou de chips.

Tarte aux noix (Cuisine AZ)

Il nous faut penser à faire tourner les fruits secs du placard!

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

100 g de noix écrasées

100 g de sucre

2 oeufs

20 cl de crème fraîche

1 à 2 CS de parfum vanille ou rhum

Préparation:

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).

2. Mélangez le sucre, les oeufs puis la crème fraîche et enfin mélangez les noix écrasées. Parfumez de vanille ou de rhum. Puis remuez tous les ingrédients.

3. Déposez le mélange sur la pâte feuilletée et enfournez la tarte pendant 30 min.

4. Vous pouvez servir cette tarte avec de la glace à la vanille.

Spaghettis aux boulettes de boeuf de Carine

Pour utiliser votre pain rassis!

Ingrédients:

Pour 4 personnes

400 g de boeuf haché

300g de spaghettis (500 g pour de gros mangeurs)

75 cl de sauce tomate

2 tranches de pain rassis

3 gousses d'ail

1 oignon

1 oeuf

noix de muscade

60 g de parmesan

huile d'olive

3 brins de persil

sel, poivre

Préparation: 

Réduisez le pain rassis en chapelure.

Effeuillez et ciselez le persil. Pelez et hachez la gousse d'ail.

Râpez la moitié du parmesan.

Mélangez tous ces ingrédients avec de la viande de boeuf et l'oeuf battu.
Salez, poivrez et parfumez de muscade.

Façonnez des boulettes entre vos mains avec cette préparation. Couvrez et réservez au frais 15 min.

Pelez et hachez le reste d'ail et ciselez l'oignon. Faites-les revenir dans une sauteuse huilée. 

Versez la sauce tomate, salez, poivrez.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et ajoutez les boulettes de boeuf.

Laissez-les cuire dans la sauce tomate jusqu'à ce que celle-ci épaississe et que la viande soit cuite (comptez environ 30 min).

Faites cuire les spaghettis al dente. Egouttez-les et ajoutez-les dans la sauce. Mélangez.

Parsemez du reste de parmesan râpé avant de servir.   

Le houmos ou houmous libanais (recette chipée à Odile)

(A déguster à l'apéritif avec des gressins ou sur une bonne tranche de pain de campagne, mais surtout très sympathique l'été avec des petits légumes bien frais et croquants, que l'on trempera dedans : petits choux-fleurs, radis, carottes en bâtonnets etc...)

Ingrédients:

1 grosse boîte de pois chiches

le jus de 2 citrons

100 ml d'huile d'olive

4 gousses d'ail

1 brin de menthe haché

Préparation:

Mixer les pois chiches égouttés. Ajouter le jus des citrons et mixer à nouveau; ajouter l'huile et mixer

Eplucher l'ail, l'incorporer pilé, saupoudrer de menthe.

Il existe de nombreuses versions du houmous; voici deux autres recettes, dont vous n'aurez qu'à mixer les ingrédients:

Avec du yaourt:

300g de pois chiches secs à faire tremper 12h et cuire; 1/2 yaourt nature; 1 citron; 3 CS d'huile de sésame ou d'olive, 3 gouttes de tabasco

Avec de la purée de sésame ou tahin:

150g de pois chiches secs à faire tremper 12h  et cuire; 2CS de purée de sésame (magasins diététiques); 3 CS de jus de citron; 2 CS d'huile d'olive; 3 gousses d'ail; piment; 1/2 cc de cumin

Et s'il vous reste du houmos?

Si vous avez fait trop de houmos et qu'il vous en reste, vous pouvez faire des galettes de légumes!

(Recette du livre "Recettes riches en protéines végétales et en fibres"éditions SAEP)

Ingrédients:

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 échalotes

2 tomates

1 grand bol de houmos

1 oeuf

chapelure

2 CS d'huile d'olive

sel, poivre

Recette:

Emincer finement les légumes, hacher les tomates et incorporer le tout à l'houmos.

Ajouter l'oeuf, la chapelure jusqu'à obtenir une pâte un peu ferme. Saler et poivrer légèrement. Bien mélanger le tout.

Former à la main 4 galettes; les faire cuire dans la poêle, de chaque côté dans un peu d'huile.

Servir avec une bonne salade verte et un peu de riz.

Photos rajoutées au billet sur les yaourts onctueux de Maria (Versailles)

J'ai pu prendre des photos du processus de faire des yaourts dits grecs pour vous aider à mieux comprendre mon article du 6 mars 2013. Voici le lien: http://aubonplacard.blogspot.fr/2013/03/yaourts-maison-onctueux-de-maria.html

Le bettelmann (mendiant lorrain) d'Eva Harlé, du blog Eva cuisine

Pour utiliser vos restes de pain rassis!

Faites chauffer 3 min, 50 cl de lait avec 250g de pain rassis émietté.
Epluchez, épépinez et coupez en cubes 3 pommes.
Déposez les morceaux de pomme dans un plat à gratin beurré.
Fouettez 3 oeufs entiers avec 180 g de sucre et ajoutez le lait tiède avec les morceaux de pain.
Versez la préparation sur les pommes et saupoudrez de cannelle.
Enfournez à th. 6/7 (200°C) pour 40 min., jusqu'à ce que le mendiant soit bien doré!

Riz cantonais thon ananas (recette Cuisine Actuelle)

Il faut croire que nous aimons le riz cantonais sur ce blog!!

Vous aurez dorénavant le choix entre 3 recettes bien différentes

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de riz long grain

100 g de thon coupé en dés

200 g de petits pois écossés (ou plus rapide surgelés ou en boîte)

1/4 d'ananas frais (ou en boîte au jus, pas au sirop)

2 oeufs

1 CS de sauce soja

1 CS d'huile

sel, poivre

Préparation:

Faites cuire le riz 20 min dans de l'eau bouillante salée. Cuisez les petits pois 5 min à la vapeur. Retirez le coeur dur de l'ananas et coupez la chair en dés en récupérant son jus.

Chauffez 1/2 CS d'huile dans une poêle. Faites-y sauter les dés de thon (si vous utilisez du thon en boîte sautez cette étape)

Fouettez les oeufs, salez et poivrez-les. Cuisez-les en omelette dans une seconde poêle avec le reste d'huile 3 à 5 min. Glissez-la sur une assiette, roulez-la et coupez-la en lanières.

Egouttez le riz. Mêlez-le aux petits pois, au thon, à l'ananas avec son jus. Arrosez de sauce de soja, poivrez, servez.

Les lasagnes de Claudie L. (Le Havre)

 (Une recette régressive au bon goût de l'enfance, mais très rapide à réaliser)

Ingrédients pour 6 personnes:
1 paquet de lasagnes sans précuisson
Oignon surgelé ou non, quantité à l'appréciation
Viande hachée surgelée ou non, quantité à l'appréciation
1 bocal au minimum de sauce napolitaine
1 petite brique de béchamel
Des boules de mozzarella tranchées fraîches
Gruyère râpé
Basilic haché frais ou déshydraté
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation:
Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon assez finement haché, 10 min dans une grande poêle sur feu moyen-doux pour l'attendrir.
Ajouter et faire brunir la viande, ajouter la sauce tomate, le basilic, saler, poivrer et laisser mijoter sur feu doux 10 min.
Dans un grand plat, faire des couches successives de lasagnes, sauce tomate à la viande, mozzarella, un peu de béchamel jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par la sauce tomate et saupoudrer généreusement de gruyère râpé.
Faire dorer au four à 200°C pendant 20 min.

les rillettes de sardine d'Audrey S. (Saint-Ouen)

Ingrédients:
2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
30 g de beurre à température ambiante
1 CS de ciboulette finement hachée (fraîche ou surgelée; vous pouvez aussi substituer par du basilic)
1 petite échalote (vous pouvez aussi utiliser une gousse d'ail)
1 CS de tapenade (optionnel, mais fortement recommandé)
Poivre et sel selon le goût

Préparation:
Enlever les arêtes des sardines.
Mettre tous les ingrédients dans un petit mixeur ou un robot et mixer par impulsions jusqu'à l'obtention d'une consistance de rillettes.
 Mettre au frais 10 min.
C'est prêt!

Rillettes de sardines

Recette tirée du livre "Trop bon et pas cher" de Jacques Thorel

Ingrédients pour 4 personnes:

1 Boursin

1 boîte de sardines à l'huile (120 g)

chips

Préparation:

-Ouvrir la boîte de sardines.

-Bien écraser avec une fourchette.

-Ajouter le Boursin.

-Bien mélanger, mettre au frais, servir avec des chips ou du pain grillé.

Lentilles à l'orientale (article de Maxi)

Ingrédients pour 4 personnes:
8 merguez
250g de lentilles vertes
5 abricots secs
1 poivron rouge
1 oignon
2 échalotes
1 bouquet garni
2 clous de girofle
1 petit bouquet de coriandre
huile (au choix)
1cc de ras-el-hanout (rayon épices)
sel, poivre

Recette: 
Pelez et piquez l'oignon des clous de girofle. Placez-le dans une cocotte avec les lentilles et le bouquet garni. Couvrez d'eau froide et faites cuire 30 min à partir de l'ébullition. Egouttez et ôtez le bouquet garni et l'oignon.
Lavez, ouvrez et épépinez le poivron. Détaillez-le en mini-dés ainsi que les abricots. Pelez et ciselez les échalotes, faites-les revenir dans une sauteuse huilée avec les dés de poivron.
Versez les lentilles dans la sauteuse, ajoutez les abricots et le ras-el-hanout. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 min. Piquez les merguez, faites-les revenir 15 min dans une poêle à sec en les retournant souvent.
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Parsemez-en les lentilles et servez aussitôt avec les merguez.
(Si vous faites l'impasse sur le bouquet garni ou la coriandre, car les épices reviennent quelquefois cher, gardez le ras-el-hanout , c'est lui qui va donner ce goût oriental à la recette et vous pourrez l'utiliser dans de nombreuses autres recettes, comme le couscous par exemple)
N'oubliez pas de servir cette recette avec du riz, du boulghour ou autre céréale (voir article du 7 septembre "pourquoi mettre des pois chiches dans le couscous" )

La crème aux oeufs de Claudie L. (Le Havre)

Ingrédients:
1 boîte de lait concentré sucré
1/2 litre de lait
5 oeufs
un peu de caramel liquide pour le fond du moule

Préparation: 
Mélanger les oeufs et les laits
Couler du caramel dans le fond du plat
Verser la préparation dans un moule
Cuire au bain-marie entre 30 et 40 min th.5
  

Les multiples bienfaits du vinaigre (article de Télé 7 Jours)

Oeufs à la coque:
Si vous constatez une fissure dans un oeuf  à cuire à la coque, badigeonnez-le d'un peu de vinaigre de cidre, avant de le plonger dans l'eau bouillante.

Riz et pâtes incollables:
Votre riz sera plus léger et les grains bien séparés, si vous ajoutez une CS de vinaigre de cidre à l'eau de cuisson.
Quant aux pâtes, elles ne colleront pas si vous ajoutez, là aussi, un peu de vinaigre dans l'eau portée à ébullition;

Lave-glace :
En ajoutant un filet de vinaigre dans le réservoir du lave-glace de la voiture, vous préserverez plus longtemps les gicleurs, qui ne s'encrasseront pas à cause du calcaire.

Aiguillettes de poulet à la crème et brocolis de Neia C. (Evry)

Une recette économique proposée par Neia!

Ingrédients:

15 cl de crème entière semi-épaisse

400 g d'aiguillettes de poulet

300 g de brocolis 

3 échalotes

1 branche de thym frais

1 verre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

2 CS d'huile d'olive

Préparation:

-Laver les brocolis et les détacher en petits bouquets; éplucher et couper les échalotes en quartiers.

-Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte sur feu vif; ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes  ses faces tout en remuant sans cesse.

-Ajouter les brocolis, les échalotes et le thym frais. Arroser du verre d'eau, baisser le feu et faire cuire 15 min tout en remuant de temps à autre.

-Verser la crème entière et poursuivre la cuisson pendant 10 min; ajouter un peu de crème si nécessaire.

-Servir bien chaud avec des tagliatelles.

Quiche au thon (recette "Gourmand")

Ingrédients pour 6 personnes:
2 boîtes de miettes de thon
1 tomate
2 CS de persil haché (optionnel)
4 oeufs
1 pâte brisée ou feuilletée suivant les goûts
150 g de gruyère râpé
40 cl de crème liquide
sel, poivre

Préparation:
Placez la pâte brisée avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. (th.6)
Ebouillantez la tomate pendant 20 secondes. Egouttez-la, pelez-la et épépinez-la. Détaillez la pulpe en petits dés.
Cassez les oeufs dans une jatte. Battez-les en omelette avec la crème liquide. Incorporez le thon égoutté, les dés de tomates et le persil. Versez cette préparation sur le fond de tarte. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez pendant 40 min environ.
Servez tiède ou froid avec une salade verte.

Tortilla au thon, recette proposée par Claudie L. (Le Havre)

Ingrédients:
6 oeufs
1 boîte de thon au naturel
1 oignon
4 tomates séchées à l'huile d'olive
2 CS d'huile d'olive
1 CS de lait
sel, poivre, persil (optionnel)

Préparation: 
Battez les oeufs en omelette avec le lait. 
Salez, poivrez.
Emincez l'oignon; faites-le fondre 10 min à la poêle dans de l'huile chaude.
Ajoutez le thon émietté et égoutté ainsi que les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Mélangez et cuisez 1 min.
Versez les oeufs dans la poêle.
Faites cuire en ramenant les bords vers le centre.
Dès que l'omelette est prise, retournez-la.
Cuisez-la quelques secondes seulement sur l'autre face.
Faites-la glisser sur un plat.
Servez chaud ou tiède avec une salade verte ou découpée en petits carrés, dans lesquels vous mettrez des piques en bois pour un apéritif.

Aumonières de volaille fermière aux champignons des bois (recette Régilait)

Pour utiliser votre lait en poudre!

Ingrédients:

60 g de lait en poudre  Régilait (écrémé,demi-écrémé, entier) (ou une autre marque)

2 filets de volaille fermière sans peau

400 g de champignons des bois (du marché ou une boîte)

4 feuilles de brick

1 échalote

1 gousse d'ail

1 oeuf

beurre

persil

sel, poivre

Préparation:   

1. Trier, couper et laver les champignons.

2. Les cuire à feu doux et à couvert avec l'échalote ciselée et la gousse d'ail entière pendant 10 min. Oter la gousse d'ail, saler, poivrer.

3. Egoutter les champignons et réserver le jus pour la sauce.

4. Dans un saladier, mélanger les 2 filets de volaille émincés crus, les champignons cuits, 40 g de lait en poudre, l'oeuf et 1 CS de persil haché. Laisser mariner 10 min. 

5. Badigeonner les 4 feuilles de brick de beurre fondu, répartir la préparation au centre et fermer harmonieusement avec une pique en bois.  

6. Cuire à four chaud (180°C)pendant 10 min.

7. Pendant ce temps, délayer 20 g de lait en poudre dans le jus de cuisson des champignons et porter à ébullition. Rajouter une noisette de beurre.

8. Disposer chaque aumonière sur une assiette chaude et entourer d'un petit cordon de sauce.