Gâteau de semoule au sirop de pomme (recette Gourmand)

Ingrédients:
2 oeufs
1 litre de lait entier
150 g de semoule fine de blé dur
80 g de raisins secs (optionnel)
9 CS de sirop de pomme
sel

Préparation:
Versez le lait, le sirop de pomme et les raisins secs dans une casserole.
Salez, portez à ébullition.
Ajoutez la semoule en pluie en mélangeant bien, afin d'éviter les grumeaux.
Réduisez le feu et poursuivez la cuisson 6 à 8 min, sans cesser de remuer

Retirez la préparation du feu, laissez refroidir quelques instants et incorporez les oeufs en fouettant énergiquement.
Versez la semoule dans un grand moule ou répartissez-la dans des moules individuels.
Réservez une heure au réfrigérateur avant de servir.
Arrosez de sirop de pomme avant de déguster.

Thoïonade des garrigues (Prima)

Mixez en purée 160 g de chair de thon à l'huile égouttée (en gardant l'huile de la boîte),

avec 1 ou 2 gousses d'ail pelées, selon votre goût.

Ajoutez 60 g d'olives noires dénoyautées, 50 g de pignons et

30 g de câpres au vinaigre. Mixez grossièrement.

Ajoutez l'huile de la boîte et 15 feuilles de basilic ciselées.

Mélangez, salez, poivrez et gardez au frais au moins 1 heure avant de servir

 sur des croûtons grillés et frottés d'ail, avec des fruits du câprier ou des pignons de pin.

Ketchup maison aux griottes et sirop d'érable (du livre "Sirop d'érable, les 30 recettes culte" de Frédérique Chartrand)

Ingrédients:
1 échalote
1 gousse d'ail
4 CS de concentré de tomates
1 CS d'huile d'olive
3 CS de sirop d'érable
1 CS de confiture de griottes
2 CS de vinaigre de vin
1 cc de baies de coriandre
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de sariette
1 pincée de sauge

Préparation:
Eplucher l'échalote et la gousse d'ail.
Hacher finement l'échalote, la gousse d'ail et la tomate.
Ecraser les baies de coriandre dans un mortier.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol; remuer.

Les cookies de Lina

Ingrédients:  
190 g de farine
100 g de beurre doux
50 g de beurre demi-sel
140 g de sucre
50 g de cranberries séchées (on peut remplacer par des raisins secs)
1/2 sachet de levure chimique
vanille en poudre ou 2 cc de sucre vanillé maison 

Préparation:
Avec une fourchette, écrasez les beurres avec le sucre et la vanille.
Lorsqu'ils sont bien malaxés, incorporez la farine et la levure, puis les cranberries.
Faites des boulettes de la taille d'une petite noix.
Les déposer sur du papier cuisson qui va tapisser la plaque du four.
Il faut laisser de l'espace, car les boulettes vont s'étaler à la cuisson; on peut les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère.
Cuire 8 à 10 min à four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir les gâteaux sur une grille.
Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Les cookies doivent être mous en sortant du four, ils vont durcir à l'air.

La salade César de Jocelyne

Ingrédients:
6 tranches de filet de bacon
1 belle salade verte (ferme c'est mieux, type iceberg etc...)
1/4 de baguette coupée en deux
2 échalotes
1 gousse d'ail
3 blancs de poulet
parmesan en copeaux (environ 100 g)
8 filets d'anchois à l'huile
1 jaune d'oeuf
1CS de moutarde
2 CS de vinaigre (cidre, vin ou balsamique si on est assez riche)
3 CS d'huile
sel, poivre du moulin

Préparation:
Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle huilée, avec le bacon coupé en fines lanières.
Faire bien dorer pour que cela croustille. Découper le poulet en cubes.
Mettre le pain à griller, puis le couper en petits dés. On peut aussi dorer les morceaux de pain à la poêle huilée, mais c'est plus gras.
Tailler des copeaux très fins dans le parmesan.
Laver, sécher la salade.
Hacher les échalotes et l'ail, les mettre dans un bol avec le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, ajouter l'huile doucement en tournant, puis le sel et le poivre.
Mélanger la salade avec le poulet et le bacon; décorer de 2 filets d'anchois par personne.
Parsemer de parmesan et de croûtons.
Napper avec la sauce.

Carrés aux dattes et sirop d'érable (du livre "sirop d'érable, les 30 recettes culte" de Frédérique Chartrand)

Ingrédients:
Pour 20 petits carrés environ:

Purée aux dattes:
500 g de dattes Medjool (elles sont plus moelleuses)
le jus d'un demi-citron
2 CS de sirop d'érable
1/2 cc de bicarbonate de soude

Le croustillant:
150 g de beurre mou doux
100 g de sucre de canne blond
200 g de farine blanche
400 g de petits flocons d'avoine

Préparation:
Dénoyauter et hacher les dattes.
Dans une casserole, mettre les dattes hachées, le jus de citron, le sirop d'érable et 20 cl d'eau.
Porter à ébullition.
Dès que l'eau bout, continuer la cuisson à feu moyen, ajouter le bicarbonate de soude et remuer jusqu'à ce que les dattes deviennent de la purée. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, battre le beurre avec le sucre. Ajouter la farine, puis les flocons d'avoine; bien mélanger.
Dans un moule carré d'environ 18 cm de côté préalablement garni de papier sulfurisé, étaler une première couche de croustillant, puis la purée de dattes et enfin une dernière couche de croustillant.
Enfourner et laisser cuire 40 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Burger au thon (Prima)

Ingrédients: 
4 petits pains pour hamburgers
2 boîtes de thon (2x 170g)
4 tranches de cheddar
1 oeuf
60 g de fromage frais
1/4 de poivron
1/4 de concombre
1 tomate
4 radis
1 petit oignon
3 CS d'huile
2 CS de mayonnaise
1cc de moutarde
poivre

Préparation:
Hachez finement l'oignon et le poivron.
Dans une poêle, faites-les fondre 6 min dans 1 CS d'huile.
Versez dans un saladier et ajoutez l'oeuf battu, le thon égoutté et émietté, la moutarde, le poivre.
Formez 4 galettes rondes avec cette préparation au thon et faites-les dorer à la poêle dans le reste d'huile, 3 min de chaque côté à feu moyen.
Réchauffez les petits pains, tartinez-les de mayonnaise et garnissez-les d'une galette de thon et des ingrédients restants au choix.

Salade méridionale de Ginette

Ingrédients:

250 g de riz
4 oeufs
4 tomates
1 boîte de thon au naturel
1 oignon rouge
1 poivron
100 g d'olives noires
1 coeur de salade verte
4 CS d'huile d'olive
1 citron (seulement la moitié si on n'aime pas le goût acidulé)
basilic frais ou menthe

Préparation:
Faites cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante.
Refroidissez-les sous un filet d'eau froide et écalez-les.
Cuire le riz suivant les indications du paquet.
Dans un bol, mélangez l'huile avec le jus du citron, sel et poivre.
Mélangez dans un saladier le riz, le thon émietté, la salade, l'oignon émincé, les tomates coupées, le poivron émincé et les olives.
Répartir les oeufs coupés en 4 sur le dessus
Décorez de basilic.

Gaspacho (du livre "Soupes du jour" de Anne-Catherine Bley)

Ingrédients pour 8 personnes:
4 beaux oignons nouveaux
2 gousses d'ail
1 poivron vert ou jaune
1 concombre
1,3 kg de tomates pelées en conserve ou de tomates fraîches
1/2 cc de sucre en poudre
3 CS d'huile d'olive
3 CS de vinaigre balsamique
20 cl d'eau
quelques gouttes de tabasco

Pour les croûtons:
1 tranche de pain (pain au levain ou aux céréales par exemple), par convive.
2 CS d'huile d'olive

Préparation:
Nettoyez tous les légumes.
Epluchez les oignons et les gousses d'ail; émincez-les.
Coupez le poivron en petites lamelles, après avoir ôté toutes les graines.
Ne pelez pas le concombre (ou une épluchure sur deux si la peau est épaisse, la couleur verte étant importante); coupez-le en petits morceaux.
Otez le coeur des tomates et coupez la chair en morceaux.
Mettez tous les légumes dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre, du sel, du poivre, l'huile, le vinaigre.
Mixez grossièrement en versant l'eau pour obtenir une consistance un peu plus liquide, mais pas trop!!
Vérifiez l'assaisonnement en ajoutant éventuellement plus de vinaigre ou quelques gouttes de  Tabasco, selon votre goût.
Coupez le pain rassis en petits dés (la veille) et laissez-les sortis pour qu'ils se dessèchent.
Après avoir préparé la soupe, faites chauffer à feu très doux, l'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez tous les croûtons en remuant souvent afin que l'huile d'olive soit bien répartie. Laissez dorer à feu doux, servez à part.

Vérifiez l'assaisonnement