Iles flottantes au coulis de mangues de Michelle

Ingrédients:
1/2 boîte de mangues au sirop
25 cl de lait
25 cl d'eau
2 blancs d'oeufs
2 CS de pistaches décortiquées non salées
2 CS d'amandes
1 cc d'extrait de noix de coco de Vahiné 

Préparation: 
Mixer les mangues avec 2 CS de leur sirop et 1 CS de sucre glace.
Chauffer le lait et l'eau à frémissements.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en leur ajoutant l'extrait de noix de coco.
Diviser les blancs en 4 et les faire pocher dans le lait 4 à 5 min en les retournant, puis les égoutter sur du Sopalin.
Mettre le coulis de mangues dans 4 coupes, déposer dans chacune un blanc en neige à la coco, puis parsemer des pistaches et amandes concassées et légèrement grillées ou non, juste avant de servir.
 

Croquettes de dinde aux cranberries (Guide Cuisine)

Pour un petit apéritif sous la tonnelle!

(Il faut bien rêver un peu!)

Faites cuire à la vapeur 350 g d'escalopes de dinde.

Hachez-les finement; mélangez avec 40 cl de sauce béchamel,

2CS de cranberries séchées et 2 jaunes d'oeufs.

Salez et poivrez.

Réservez une heure au réfrigérateur.

Façonnez la préparation en boulettes. Passez-les dans la farine, 

dans 2 oeufs battus, puis dans la chapelure. Faites-les dorer 

dans un filet d'huile et servez-les avec une sauce au 

yaourt et à la coriandre.

Moelleux aux abricots au sirop, recette inspirée de Maxi et proposée par Lina

Ingrédients:
8 beaux abricots au sirop (ou frais)
3 oeufs
150 g de beurre mou
150 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amandes
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparation:
Beurrez et farinez un moule à manqué. Retournez-le pour faire tomber l'excédent de farine. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouettez le beurre et le sucre en poudre dans une jatte. Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis incorporez la farine, la farine et la poudre d'amandes. Terminez par les blancs en neige. Mélangez délicatement. Versez la pâte dans le moule beurré et fariné.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez, séchez et coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux. Répartissez les oreillons sur la pâte. Placez au four 35 min environ (plus ou moins selon les fours).

Démoulez le gâteau sur une grille. saupoudrez-le de sucre vanillé et laissez-le refroidir complètement avant de servir.

Salade sucrée-salée aux crevettes, fèves et fruits exotiques (magazine Gourmand)

Ingrédients:

8 à 12 crevettes roses cuites (ou des crevettes en boîte bien rincées)
150 g de fèves écossées
150 g de cresson (facultatif)
1 mangue
1 pamplemousse rose
12 litchis frais ou en boîte
4 CS de noix de coco fraîche râpée
1 CS de jus d'orange
1 gousse de vanille
2 CS de zeste d'orange râpé
3 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur. Raclez l'intérieur avec la pointe d'un couteau et faites tomber les graines extraite  dans un bol.
Ajoutez le jus d'orange et l'huile, tout en mélangeant, salez, poivrez.
Plongez les fèves 5 min dans l'eau bouillante.
Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et retirez la fine peau qui les recouvre.
Décortiquez les crevettes; lavez et séchez le cresson; pelez, dénoyautez et coupez la mangue en dés.
Epluchez le pamplemousse à vif, séparez les quartiers et coupez-les en dés.
Epluchez les litchis et détachez délicatement la chair tout autour des noyaux.
Répartissez le cresson, les crevettes, la mangue, le pamplemousse, les fèves et les litchis dans 4 bols. Parsemez de noix de coco râpée et de zeste d'orange râpé.
Arrosez de vinaigrette à la vanille.
Servez bien frais.

Semoule au caramel salé (Recette Gourmand)

Ingrédients:

60 g de semoule de blé moyenne
50 cl de lait
25 cl de crème liquide
50 g de beurre
120 g de sucre
fleur de sel

Préparation:
Faites bouillir le lait dans une casserole. Jetez la semoule en pluie. Laissez cuire sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Otez du feu, laissez tiédir en remuant de temps en temps.

Faites fondre le sucre à sec dans une casserole afin d'obtenir un caramel doré. Faites tiédir la crème liquide, puis versez-la petit à petit sur le caramel en remuant sans arrêt. Me tetz quelques minutes sur feu doux. Hors du feu, ajoutez le beurre et une pincée de fleur de sel. Laissez tiédir.

Versez la moitié de la sauce au caramel salé sur la semoule au lait, mélangez. Répartissez dans 4 ramaquins et versez le reste de sauce sur chacun d'eux.

Salade de quinoa d'Hélène

Ingrédients:
1 quinzaine de crevettes roses cuites et décortiquées (1 boîte fera l'affaire)
1 jeune courgette bien tendre
1 poivron orange (ou jaune)
1 pomme acide
2 citrons jaunes
200g de quinoa
4 CS d'huile d'olive
sel, poivre, menthe

Préparation:
Bien rincer le quinoa pour ne pas avoir un goût amer un peu désagréable
Le faire cuire dans deux fois son volume d'eau froide.
Suivre les instructions du paquet, puis rincez-le à l'eau froide et égouttez-le.
Coupez, après les avoir lavés, le poivron, la pomme et la courgette en petits dés.
Arrosez-les avec le jus d'un des deux citrons.
Dans un saladier, mélangez le quinoa et les légumes et fruits coupés en dés, ainsi que le jus du citron; répartissez les crevettes sur le dessus.
Dans un bol mélangez l'huile,le jus de l'autre citron, la menthe ciselée,répartissez sur la salade, dégustez bien frais.

5 recettes pour utiliser des sardines à l'huile d'après une suggestion de Lina

Feuilletés:Tartinez 4 CS de chutney de figues sur 4 ronds de pâte feuilletée.
Cuisez 10 min à 200°C.
Répartissez vos sardines égouttées et écrasées avec 2 CS d'échalotes et 1 CS de vinaigre. Réenfournez 5 min.

Spaghettis:
Cuisez un oignon et 4 gousses d'ail hachés dans de l'huile d'olive pendant 10 min.
Ajoutez 2 CS de câpres et 1 piment effilé.
Mélangez avec 250 g de spaghettis cuits à l'eau et 2 boîtes de sardines égouttées.

Pizza:
Etalez une pâte à pizza, puis sur celle-ci soit une sauce spéciale pizza, soit 2 CS de concentré de tomates, 3 CS de pecorino râpé ou de mozzarella, 1 CS d'origan et 2 oignons émincés. Enfournez 10 min à 230°C.
Ajoutez deux boîtes de sardines égouttées, puis citronnez. Enfournez 3 min.

Galettes orientales:
Mélangez 2 boîtes de sardines égouttées avec 1 oeuf, 100 g de mie de pain, 2 CS de persillade, 1 cc de zestes de citron non-traité et 1 cc de cumin.
Façonnez 8 galettes. Faites-les frire pendant 5 min et laissez-les mijoter 20 min dans 40 cl de coulis de tomates.

Tomato Cocktail:
Egouttez et écrasez 1 boîte de sardines égouttées avec 2 cc de tapenade verte, 1 CS de ricotta et 1 CS de ciboulette. Farcissez-en 12 tomates cocktail.